BIOGRAFÍA CHEF BOSSUET

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JOSÉ BOSSUET MARTÍNEZ

Mexicano nacido en Chiapas, Jefe de cocina con más de una década de experiencia culinaria; ha ocupado la posición de Chef Ejecutivo en varios hoteles de lujo en México, incluyendo propiedades AAA y Leading Hotels of the World.

Autor del libro #LaHerenciadelGustoFamiliar . 420031_328435417206589_381184408_n

Estudios en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana entre 1994 y 1998, ganando dos medallas de oro en las Olimpiadas Culinarias de 1996 realizadas en Berlín, Alemania. IMG_0294

Becario de la fundación TURQUOIS entre 1998 y 1999, Diplomado en Administración Hotelera y Arte en la Mesa por el “Lycée Hôtelier de Monte Carlo” en Mónaco. Practicante en el restaurante de 1 estrella Michelin “La Coupole” del “Hôtel Mirabeau”. Extra en cocina para importantes eventos como el Grand Prix de Fórmula 1, el “Monte-Carlo Open de Tennis” y el jubileo del príncipe Rainier. Durante la semana cultural de México en Mónaco, “Chef de Cuisine” encargado de las jornadas gastronómicas en el “Café de Paris”.

Entre 2001 y 2003 fue Chef Ejecutivo de la Presidencia de la República, estuvo al mando de la cocina del ex-presidente Vicente Fox, en donde tuvo a su cargo la comitiva del avión presidencial, viajando con el presidente en la giras internacionales. Preparó personalmente servicios a personalidades de la realeza y de la política internacional; incluyendo al presidente de los E.E.U.U., al primer ministro de la Gran Bretaña, al Canciller alemán, entre otros. Adicionalmente, el Chef Bossuet perteneció a la más prestigiosa asociación gastronómica, el “Club des Chefs des Chefs”, la cual admite exclusivamente a los chefs de cocina que sirven a reyes, reinas, príncipes, jefes de estado y de gobierno. menuespaña1

 Premio Excelsis por la “Global Quality Foundation” de Nueva York en 2007.

Realiza una actualización de estudios gastronómicos en la Universidad de “Reims, Champagne-Ardenne”; logrando el “DUGGAT” en Reims, Francia entre 2008 y 2009.

En 2012 participó en el “2012 Dublin Gastronomy Symposium” organizado por el “DIT”, compartiendo la conferencia llamada “Cocina y Rescate de Tradiciones, Aspecto Histórico de las Relaciones Culinarias entre México e Irlanda”. En este mismo año, es Chef invitado por la Universidad de Gaziantep en Turquía para participar en la semana cultural gastronómica.

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En 2013 realiza la “Community Wine Dinner” en Old Vine Café, Costa Mesa California; visita de nuevo Turquía para el Primer Festival Internacional Sirehan de Alimentos y Bebidas en Gaziantep. Participa en la XXI edición del Festival del Camarón en San Felipe, Baja California y cierra su actividad en Icomex 2013 “Corporate Congress” dando la ponencia de “Arte culinario y diseño floral, cómo mejorar la imagen de un evento” en el WTC de la Ciudad de México.

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En 2014 participa en el Congreso Mundial de Tradiciones Culinarias en Bucarest, Rumania y en el Latin Food Fest en San Diego, California. En Icomex 2014 “Event Production Forum México” comparte la conferencia “El Evento Ideal= alimentos + gourmet + estilo” en el WTC de la Ciudad de México; también realiza una gira gastronómica como Embajador de la Cocina Mexicana en Francia y Luxemburgo. IMG_6693

En 2015 participa en “Goût de France” con su restaurante Café Contento en San Miguel de Allende, un evento a nivel mundial con 140 países, 1300 restaurantes y chefs. En el Latin Food Fest LA y San Diego, California; en este último fue nombrado Mejor Chef del Festival. De la misma forma se presenta en el World of the Latino Cuisine: Food Products & Beverage Trade Show en Nueva Jersey.

Para 2016 repite con Café Contento en el “Goût de France”, un evento a nivel mundial con 150 países, 1500 restaurantes y chefs. Participa en la 7ª. Edición de Savor Mexico en Dallas representando la Gastronomía de Chiapas. IMG_7260IMG_0293

En 2017 realiza la cena a beneficio de “Kashkarikas”, fundación Franco-Turca que lucha contra el despedicio alimentario a nivel mundial; es la imagen del “Goût de France” en México, participando por 3er año consecutivo y realizando la conferencia de prensa de activación en Café Contento San Miguel de Allende con la presencia de la Embajadora de Francia en México, logrando la participación más concurrida de restaurantes mexicanos, ubicados en el Top 5 de países, este año fueron 2000 restaurantes y chefs. Imagen de la Central de Abasto CDMX en la campaña #YoComproEnLaCentralDeAbasto. Participa en el Festival Internacional Cervantino con Café Contento en la Casa de Francia por invitación del Ministerio de Turismo de Francia. IMG_0405_2

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Hablar de la cocina del Chef Bossuet, es hablar acerca del Suprematismo Culinario: Interpretación de cocina simple, con definiciones de figuras naturales, guiadas por la simetría de marcos monocromáticos y espectros de texturas. Basada en productos locales y técnicas culinarias mexicanas, orgánica y sustentable por definición.

 

 

 

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